top of page

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler;
• ½ kg. Dolmalık Biber (14-15 Adet)
• 1 çay bardağı Dolmalık Fıstık
• 1 çay bardağı Dolmalık Üzüm
• 1 su bardağı Pirinç
• ½ demet Maydanoz
• ½ demet Dereotu
• 2 adet orta boy Domates
• 3 adet orta boy Soğan
• 1 tatlı k. Kırmızı Toz Biber
• 1 tatlı k. + 1 çay k. Tuz
• 4 yemek k. Kuru Nane
• 1 tatlı k. Karabiber
• 2 tatlı k. Toz Şeker
• 1 tatlı k. Kimyon
• 1,5 su bardağı Su
• 1,5 çay bardağı Zeytinyağ

Hazırlık;
• Soğanlar yıkanır, kabuğu soyulur ve ince küp küp doğranır.
• Dolmalık biberler yıkanır ve üst kısmı elle tutularak çekilir. Sonrasında içerisindeki çekirdeklerden arındırılacak şekilde bir kez daha yıkanır.
• Pirinç tel süzgeçe alınır ve akan su altında yıkanır.
• Fıstık ve üzümler yıkanır.
• Dereotu ve Maydanoz yıkanır ve ince ince doğranır.
• Domatesler yıkanır ve iri doğranır.

Pişirme;
• Normal tencereye sırasıyla, Zeytinyağ, Soğan ve Fıstık konur ve orta ateşte 5 dk sotelenir.
• Ardından Pirinç ve Üzüm sırayla eklenir ve karıştırılarak 5 dk. daha sotelenir.
• Tuz, Şeker ve diğer tüm baharatlar ilave edilir.
• Yarım su bardağı Su konur ve su kaynamaya başlayınca ateş en kısığa alınır.
• Suyu çektikten sonra ise ocak tamamen kapatılır.
• İnce kıyılmış Dereotu ve Maydanoz eklenir, karıştırılır ve demlenmek üzere kapağı kapatılır.
• 15-20 dk. sonra hazırlanan harç biberlerin içine doldurulur ve her biri iri doğranan domatesler ile üst kısmı kapatılır.
• Hazırlanan biberler Düdüklü tencereye güzelce dizilir.
• 1 çay bardağı Suya 1 çay kaşığı Tuz eklenerek tencereye ilave edilir. Sonrasında ½ çay Bardağı Zeytinyağı da ekleyerek kapağı kapatılır.
• Orta – Yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirilir.
• Aparat çıktıktan sonra 3 dk. daha kısık ateşte pişirilir ve altı kapanır.
• Buharı çıktıktan sonra kapak açılır ve soğuması beklenir.
• Biberler servis tabağına alınır.

Afiyet Olsun...

Image-empty-state.png
bottom of page