Zeytinyağlı Mercimekli Kabak Yemeği

Malzemeler;
• 4-5 adet orta boy Kabak
• 1 çay b. Yeşil Mercimek
• 2 orta boy kuru Soğan
• 3 adet orta boy Domates
• 2 adet kırmızı Biber
• 1 adet Havuç
• ½ demet Dereotu
• ½ demet Taze Nane
• ½ demet Maydanoz
• 1 tutam Fesleğen
• 1 çay k. Karabiber
• 1 çay k. Tuz
• 1 tatlı k. Salça
• 1 çay b. Zeytinyağ
• 1 çay b. Su

Hazırlık;
• Mercimek yıkanır sıcak suda 10 dk. bekletilir. Sonra süzgeçe alınır ve süzülür.
• Önce kabaklar yıkanır, kabukları soyulur istenen şekilde doğranır. ( Yuvarlak ya da 2 cm uzunluğunda küp doğranır.)
• Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, küp doğranır.
• Soğanlar kabukları soyulur, küp doğranır.
• Havuç yıkanır, küp doğranır.
• Kırmızı biber yıkanır, jülyen doğranır.
• Yeşillikler yıkanır, doğranır.

Pişirme;
• Geniş bir kabın içine önce mercimekler ve doğranan tüm sebzeler yeşillikler, baharatlar, yağ, salça ve en son tuz katılarak iyi harmanlanır. Suyu da karışıma ilave edip tekrar karıştırılır.
• Düdüklü Tencereye aktarıldıktan sonra Orta- Yüksek Ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirilir.
• Buhar aparatı çıktıktan sonra 4 dk. daha pişirilir ve ocaktan alınır.
• Üzerine kıyılmış dereotu serpilerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

Not: Normal tencerede pişirilecekse kaynamaya başlayınca 15 dk. daha pişirilir. (Kısık Ateşte)