Pırasa Çorbası

Malzemeler;
• 4 adet Pırasa
• 1 adet Havuç
• 1 adet Patates
• 1 adet Kuru Soğan
• 3 su b. Su ya da Et suyu
• ½ çay b. Zeytinyağ
• 1 tatlı k. Tuz
• 1 tatlı k. Karabiber
• 1 tutam Maydanoz

Terbiye için;
• 1 yemek k. Un
• 3 çorba k. Yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• ½ çay b. Su

Hazırlık;
• Pırasalar yıkanır ve sadece beyaz kısmı iyice doğranır.
• Soğan, havuç, patates kabukları soyulur ve irice doğranır.
• Kaseye un, yumurta sarısı, yoğurt ve yarım çay bardağı su eklenip iyice çırpılır.

Pişirme;
• Düdüklü tencereye yıkanığ doğranan sebzeler konur. Üzerine su ya da et suyu ilave edilip kapağı kapatılır, ocağa alınır.
• Orta- yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirilir, sonra altı kısılır ve 10 dk. daha pişirilir.
• Buharı bitip kapağı açıldıktan sonra blender ile sebzeler püre haline getirilir ve tekrar ateşe konur.
• Kasede hazırlanan terbiye yavaşça sebzelere ilave edilirek karıştırılır.
• Kaynamaya başlayınca Zeytinyağ, tuz ve karabiber ilave edilir.
• Çorba kıvamı koyu ise istenen miktarda su ya da et suyu ilave edilir, 10 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
• İnce kıyılmış maydanoz ilave servis edilir.

Not: Sebzeler normal tencerede pişirilecekse 20 dakika pişmesi sağlanır.

Afiyet olsun...