Hünkar Beğendi

Malzemeler;
• 1 kg. Patlıcan
• 500 gr. Kuşbaşı Et (Dana veya Kuzu)
• 3 adet orta boy Domates
• 1 tatlı k. Salça
• 2 yemek k. Un
• 4 yemek k. Zeytinyağ
• ½ çay b. Zeytinyağ (Et için)
• 1 çay b. Kaşar Peyniri
• ½ çay b. Su (Et için)
• 1,5 su b. Süt

Hazırlık;
• Önce Patlıcanları ocağın üzerinde közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyun. Tahtanın üzerinde bıçakla iyice kıyın yada El Blenderı ile ezmemek kaydıyla parçalayın.

Pişirme;
• Düdüklü tencereye iyice yıkanan etler koyulur ve 5 dk. mühürlenir.
• Soğanı ve ½ çay bardağı Zeytinyağı ekleyip 5 dk. daha soteleyin.
• Domates, Salça ve Tuz ekledikten sonra suyunu da ekleyip kapağını kapatın.
• Orta-Yüksek ateşte buhar aparatı çıkıncaya kadar pişirlilir ve sonrasında 10.dk daha kısık ateşte pişirilip ocak alınır.
• Diğer taraftan normal tencereye 4 yemek k. Zeytinyağı ve 2 yemek k. Un koyup ateşe alın. Un sararıncaya kadar kavurup ardından tel karıştırıcı yardımı sütü ilave edip karıştırılır.
• Beğendi; Sos kıvamına gelince tuzunu ilave edip ince kıydığınız Patlıcanları ilave edip karıştırın. 3 dk daha birlikte pişirip rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin. 1 dk. sonra ocaktan alın.
• Servis tabağına önce beğendiyi üzerine de etini koyarak servis edin.

Afiyet Olsun...