Etli Lahana Dolması

Malzemeler;
• 1 adet orta boy Lahana
• 1 büyük kuru Soğan
• 150 gr. Kıyma
• 1 çay b. Bulgur ya da Pirinç
• 1 yemek k. Salça
• ½ demet Maydanoz
• 1 çorba k. Kuru Nane
• 1 tatlı k. Kimyon
• 1 tatlı k. Karabiber
• 1 tatlı k. Toz Kırmızı Biber
• 1 tatlı k. Tuz
• 4 yemek k. Zeytinyağ
• ½ çay b. Su
Sos Malzemesi;
• 5 yemek k. Zeytinyağ
• 1 yemek k. Salça
• 1 tatlı k. Tuz
• 2 su b. Su

Hazırlık;
• Dolmalık lahana ortasından kesilir, göbek kısmı çıkarılır.
• Geniş tencereye yerleştirilir, üzerini örtecek kadar su koyulur ve 1 çorba kaşığı tuz ilave edilir.
• Orta ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Ocaktan alındıktan sonra soğuması ve süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
• Maydanoz yıkanır, ince kıyılır.
• Soğan yemeklik doğranır.
• Sos malzemeleri kasede karıştırılır.
• Pirinç ya da bulgur yıkanır.

Pişirme;
• Geniş kaba kıyma, doğranan soğan, maydanoz, bulgur ya da pirinç, salça, baharatlar, zeytinyağ, yarım çay bardağı su ve tuz konur. İyice yoğurulur.
• Düz bir tabağa soğuyan lahana parçalarından el büyüklüğünde koparılır ya da kesilir.
• Hazırlanan dolma harcından ceviz büyüklüğünde lahana yaprağının içine konur; ince yaprağın sağı ve solu üzerine çevrilir.
• Sonra uzunlamasına sarılır ve yuvarlak dolma haline getirilir.
• Pişirilecek tencerenin tabanına 1 sıra lahana yaprağı serilir. Sarılan her dolma tencereye aralıksız dizilir.
• Sarma işlemi bitince kasade hazırlanan sos üzerine dökülür ve üzerine bir tabak kapatılır.
• Sonra da tencere kapağı kapatılarak orta ateşte 25 dakika pişirilir.
• Yoğurt ile servis edilir.

Afiyet Olsun...